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Décongélation
Durant ce processus, le ventilateur est tourne mais
aucune chaleur n’est produite. Cette fonction sert à décongeler
les aliments congelés comme la viande, la volaille,
le poisson, le pain. En principe, beaucoup de plats peuvent être
préparés toujours congelés. Si on a
tout de même une préférence pour la décongélation,
celle-ci peut être accélérée grâce à cette
fonction.
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Radiant
supérieur et inférieur (four conventionnel)
C’est la méthode de cuisson
classique où la résistance du dessus
et du dessous fonctionnent ensembles. La température
est réglée au moyen d’un thermostat.
La méthode traditionnelle de cuisson est
idéale pour la préparation d’un
rôti croustillant ou de biscuits, de tartes
ou de soufflés. Les tartes aux fruits et
les quiches seront aussi meilleures avec cette
méthode de cuisson. Dans le jargon, on parle
aussi de cuisson intensive.
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Radiant
supérieur
et inférieur spéciaux
Cette fonction est comparable
avec la précédente
mais, en coupant la ventilation, il y a un plus fort taux d’humidité dans
le four. Grâce à cela, moins d’humidité peut
s’échapper de l’espace de cuisson, ce qui
est idéal pour la préparation de plat qui doivent
monter. La ventilation du four, qui est active avec toutes
les autres fonctions, est nécessaire afin d’apporter
de l’air dans l’espace de cuisson. Cela permet
l’apport d’oxygène, nécessaire pour
obtenir un résultat bien doré.
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Radiant
inférieur
Avec cette fonction, seule la résistance
du dessous s’allume. C’est la méthode
la plus utilisée pour la préparation de plain
au bain-marie ou pour ceux qu’il faut faire brunir
en-dessous.
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Maintient
au chaud
Les plats sont gardés chaud sans cuisson
supplémentaire. Pour cela, une température
plus basse (entre 50° et 80°C) est employée.
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Air
chaud
Le ventilateur dans la paroi arrière diffuse
de manière uniforme dans l’espace de cuisson
de la chaleur qui est produite par une résistance
en anneau. Grâce à cela, on peut parfaitement
cuire sur les trois niveaux. Un autre avantage est que l’on
peut régler la température entre 10° et
20°C plus bas et donc économiser beaucoup d’énergie.
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Circotherm
C’est une technologie d’air chaud où ce
n’est plus un ventilateur mais une turbine qui est utilisée
en combinaison avec une résistance en anneau de plus
forte puissance. En combinaison avec des ouvertures dans la
paroi arrière du four, l’appareil peut donner à l’air
un mouvement dirigé avec une haute vitesse (jusqu’à 10
m/s). Cette technologie fait circuler l’air chaud sur
les trois niveaux de l’espace de cuisson. La sensation
de chaleur sur les aliments est tellement élevée
qu’avec une température plus basse d’environ
60°C, on peut avoir dans un même laps de temps les
mêmes résultats qu’avec un four conventionnel.
Cette fonction réduit les risques d’éclaboussures
provoquées par le plat, facilitant ainsi le nettoyage
de l’appareil. De plus, avec cette technologie, il n’est
plus nécessaire de préchauffer le four. Comme
une résistance plus puissante est utilisée, il
est tout à fait possible de réaliser trois préparations
totalement différentes sur les trois niveaux en même
temps, et ce sans transfert de gout ou d’odeur.
Grâce au flux d’air orienté, il est possible
d’ouvrir la porte durant la cuisson sans que cela ait
une influence sur le résultat.
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Air
chaud avec radiant supérieur et inférieur
Ce mode de cuisson combine les radiants
avec l’air chaud produit par la résistance
en anneau. Le ventilateur veille à la circulation
de l’air. C’est la fonction idéale
pour la réalisation de vos chefs-d’œuvre
culinaires. Grâce à la combinaison de
tous les éléments de chauffage, il
y a toujours une température constante sur
les trois niveaux. En outre, Le préchauffage
est extrêmement rapide.
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La
fonction pizza
La combinaison du radiant inférieur et de
l’air chaud donne un type de cuisson optimal pour la
préparation de pizzas. Grâce au radiant inférieur,
la pâte de la pizza sera toujours bien croquante.
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Grill
Le grill garantit un steak ou un poisson parfait
et la puissance peut être réglée sur
différentes positions en fonction du plat que l’on
souhaite griller ou du résultat désiré.
Parfois le four laisse même la possibilité d’adapter
la taille du grill à la grandeur des aliments à griller.
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Grill
ventilé
Dans ce cas, le grill et le ventilateur
fonctionnent tous les deux mais d’une manière
sophistiquée : quand le grill fonctionne,
le ventilateur est éteint et réciproquement.
Ce réglage particulier est prévu pour
que, quand le grill fonctionne, le rayonnement infrarouge
atteigne de manière optimale les aliments
pour une cuisson optimale. Quand le grill est éteint,
le ventilateur fait circuler la chaleur autour du
plat afin que le cœur soit bien cuit. Cette
combinaison est finalement un substitut de la cuisson à la
broche. Grâce au ventilateur, l’air est
diffusé dans l’espace de cuisson et
il n’est donc plus nécessaire de faire
tourner les aliments. Il faudra seulement penser à retourner
le plat au milieu du processus de cuisson pour que
le bas soit également brun et croquant. Le
grill ventilé est particulièrement
adapté pour préparer une dinde, du
canard ou de la viande.
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