Le rendement est sans aucun doute le meilleur avec l’induction. Environ 80% de l’électricité prise sur le réseau est effectivement utilisée durant la cuisson. C’est presque 70% plus économique que pour une plaque de cuisson électrique. Il faut tout de même signaler que le type de casseroles utilisées a une grande influence sur le rendement d’une plaque à induction. De plus, tous les modèles de marmites ne peuvent pas être utilisés sur ce genre de plaque. Pour contrôler si la casserole peut être utilisée, la règle générale est que, quand un aimant s’accroche sur le fond de la marmite, on peut l’utiliser avec une plaque à induction. Le matériel de cuisson en céramique est donc exclu d’office, tout comme celui en argent ou en aluminium et en inox. Une marmite compatible avec l’induction a souvent un fond composé de différents matériaux, dont du fer ferromagnétique qui permet à la casserole d’aller sur une plaque à induction. Mais les fonds peuvent avoir une composition tellement différente que cela se ressent sur le rendement de la marmite. Il en existe avec un rendement extrêmement élevé, souvent en relation avec le prix (élevé) de ces ustensiles de cuisson ; tout comme il existe des casseroles et des poêles (bon marchés) avec un rendement très décevant. Vérifiez dès lors toujours à l’achat de vos marmites s’il est mentionné sur celles-ci qu’elles peuvent être utilisées avec une plaque à induction. Les marmites en fonte sont particulièrement adaptées à cet usage. Les plaques de cuisson au gaz et les plaques céramiques ont toutes les deux un rendement d’environ 60 %. Le rendement des plaques céramiques peut être encore un peu plus élevé si elles utilisent des lampes halogènes mais seulement si l’on emploi un récipient adapté, c’est-à-dire une marmite avec un fond noir et mat. En outre, ce genre de plaque n’atteindra jamais le rendement d’une plaque à induction.