Astuces

Ustensiles de cuisine pour le gaz
La plupart des poêles et marmites peuvent être utilisées sur une plaque au gaz. Les casseroles et les poêles sont placées sur un support qui permet d’avoir une bonne distance par rapport à la flamme. En cuisinant au gaz, le fond des marmites peut décolorer et se déformer. A terme, il peut être légèrement bombé car la chaleur de la flamme est très intense.
Ustensiles de cuisine pour l’électrique et la vitrocéramique
Le plus important ici est que les marmites et les poêles aient un fond totalement plat. Plus la surface de contact est grande, plus la cuisson sera efficace. Tant que cette condition est remplie, on peut utiliser n’importe quel matériau. Cela ne signifie pas pour autant que le rendement sera identique avec tous les matériaux. Les poêles avec un fond noir et mat auront un rendement nettement supérieur car elles captent mieux la chaleur. Les marmites en inox brillant ou avec un fond blanc auront un rendement plus faible car elles ont plutôt tendance à renvoyer la chaleur.
Ustensiles de cuisine pour l’induction
Pour savoir si une marmite peut être utilisée, la règle de base est que, lorsqu’un aimant reste accroché au fond de la marmite, elle peut être utilisée sur une plaque à induction. Le matériel de cuisson en céramique est donc exclu, tout comme celui en argent ou en aluminium et en inox. Une marmite compatible avec l’induction a souvent un fond composé de différents matériaux, dont du fer ferromagnétique qui permet à la casserole d’aller sur une plaque à induction. Mais les fonds peuvent avoir une composition tellement différente que cela se ressent sur le rendement de la marmite. Il en existe avec un rendement extrêmement élevé, souvent en relation avec le prix (élevé) de ces ustensiles de cuisson ; tout comme il existe des casseroles et des poêles (bon marchés) avec un rendement très décevant. Vérifiez dès lors toujours à l’achat de vos marmites s’il est mentionné sur celles-ci qu’elles peuvent être utilisées avec une plaque à induction. Les marmites en fonte sont particulièrement adaptées à cet usage.

Astuces

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Entrée_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/12/entree.html

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Apéritif_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/12/aperitif.html

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Plat Principal_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/12/plat-principal.html

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Sans Poignée_$t=1$sn=1$type=two$c=2$meta=0$p=1$show=/p/realisations.html

Moderne_$t=1$sn=1$type=two$c=2$meta=0$p=1$show=/p/realisations.html

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Sanitaire Entretien_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/12/sanitaire-entretien.html

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Service et Réparations_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/p/service-et-reparations.html

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Plans de travail_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/12/plans-de-travail.html

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Mobilier de Cuisine_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/12/mobilier-de-cuisine.html

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Sanitaire_$type=two$c=6$meta=0$p=1$show=/2017/12/sanitaire.html

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